כדורי בשר באפונה וארטישוק

מרכיבים

לבשר:
300 ג' בשר בקר טחון
1 ביצה
2 כפות פרורי לחם קל
חופן פטרוזיליה קצוצה
חצי כפית שום כתוש, מלח , פלפל, פפריקה אדומה, כורכום

לתבשיל:
חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה או כוסברה למי שאוהב
כף שמן זית
כפית שום כתוש, פפריקה אדומה, כורכום, מלח ופלפל לפי הטעם
כוס וחצי אפונה קפואה
5 תחתיות ארטישוק חתוך לרבעים
חצי לימון

אופן ההכנה:
מכינים את התערובת של הקציצות ונותנים לה לנוח לספיגת הטעמים
בינתיים מערבבים בסיר -עדיין לא על האש: שמן, שום כתוש,פפריקה,כורכום עד לקבלת עיסה אחידה.
לאחר מכן שמים על האש וכשמתחילים להריח את השום המטוגן, מוסיפים את הכוסברה או הפטרוזילה הקצוצה מערבבים כמה דקות בבישול מוסיפים את האפונה ישר מההקפאה ואת רבעי הארטישוק מערבבים ומבשלים.
קוצצים את הלימון לקוביות קטנות, מרחיקים את החרצנים מוסיפים לסיר מלח לפי הטעם ומים עד כיסוי הירקות מביאים לרתיחה ומתחילים לעשות כדורים מהתערובת של הבשר ומכניסים לסיר, מנמיכים את האש ומבשלים עד שרוב המים מתאדים.
בתאבון

תודה ללקוחה מזל גולדשמיט!