עוגת תמרים בריאה

חומרים
3 ביצים מופרדות
2 כוסות תמרים רכים – מומלץ מזן מג'הול
½ 2 כוסות קמח מלא (ניתן לשלב קמחים ללא גלוטן)
½ 1 כוס יוגורט עזים (או תחליף-חלב צמחי בתוספת כמה טיפות מיץ לימון)
¾ כוס שמן
כפית סודה לשתייה
כפית קנמון טחון
קורט צפורן טחון
ניתן להוסיף גם תבלינים אחרים לפי הטעם: זנגביל, הל, פלפל אנגלי וכד'.

אופן ההכנה:

שמים את כל החומרים מלבד חלבוני הביצים לפי הסדר בקערת מיקסר, מערבלים אחרי ותוך כדי כל תוספת, מקציפים היטב את החלבונים ומוסיפים לתערובת בתנועת קיפול.
• ניתן להוסיף חופן אגוזים קצוצים לפני הקצפת החלבונים
אופים בחום בינוני 20-30 דקות.
הערה: אם התמרים אינם רכים, ניתן להשרותם קודם במעט מים רותחים עד לספיחתם.

תודה לשני פרופסורסקי